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    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

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    发表于 2013-5-21 21:47:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
    法国葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒起源于公元1世纪,最初的葡萄种植是在法国南部的罗讷河谷,2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺,与现代、严格的葡萄酒酿造方法相结合,使法国葡萄酒更具有贵族气质。法国葡萄酒是采用完全自然环境下栽培的葡萄榨汁精心酿制而成的。不同的气候、种植土壤、酿造工艺、储存环境及时间,会使葡萄酒的风味各具特色。 决定葡萄酒好坏的六大因素:葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术,法国葡萄酒之所以最出名,是因为法国在上述六大因素上的具备得天独厚的优越条件。法国葡萄酒产量一直排在世界前茅,就其人口和地域面积来讲,当是量产大国。 法国是世界上葡萄酒品种最多的国家,主要有白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和红葡萄酒,其中最重要的是红葡萄酒。 它拥有得天独厚的温带气候,有利于葡萄生长,但在不同地区,气候和土壤也不尽相同,因此法国能种植几百种葡萄(最有名的葡萄品种有酿制白葡萄酒的霞多丽和苏维浓,酿制红葡萄酒的赤霞珠西拉、佳美和梅洛)。不同葡萄酒产区的葡萄酒有不同的品质和口味。 法国拥有一套严格和完善的葡萄酒分级与品质管理体系。

    葡萄酒被划分为四个等级:法定产区餐酒(AOC)、优良地区餐酒(VDQS)、地区餐酒(VINS DE PAYS)和日常餐酒(VINS DE TABLE)。各个省都有酿造葡萄酒的传统。法国 "产地命名监督机构" 对于酒的来源和质量类型为消费者提供了可靠的保证。 红葡萄酒如同法国葡萄酒中最为光彩的红宝石,备受世人喜爱。法国对葡萄酒的酿造及其标签有着严格的管理规定。日常餐酒和地区餐酒的生产,即要执行欧洲的标准,还应遵守更为严格的法国法律规定。地区餐酒和日常餐酒都是日常饮用的葡萄酒。

    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况


    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

    [法国葡萄酒产区] 法国(France)葡萄酒产区概况

    法国葡萄酒的十大产区:
    波尔多 Bordeaux
    勃艮第 Bourgogne
    博若莱 Beaujolais
    罗讷河谷地 Valée du Rhône
    卢瓦尔河谷地 Val de Loire
    香槟 Champagne
    阿尔萨斯 Alsace
    普罗旺斯/科西嘉岛 Provence/Corse
    朗格多克/鲁西荣 Languedoc/Roussillon
    汝拉/萨瓦 Jura/Savoie
    其中最知名的法国葡萄酒产区主要是:波尔多 Bordeaux,勃艮第 Burgundy和香槟区 Champagne。波尔多以产浓郁型的红酒而著称, 而布根地则以产清淡型红酒和清爽典雅型白酒著称,香槟区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。

     楼主| 发表于 2013-5-21 21:47:48 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 勃艮第 Burgundy

    勃艮第葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——勃艮第地区位于法国东北部,是法国古老的葡萄酒产区。它的名气来源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy );他曾在很多国家都有大使馆,而且属地遍布荷兰、比利时以及瑞士。勃艮第葡萄酒产区绵延250公里,涵盖三个县,包括Chablis的Yonne县,Cote de Nuits和Cote de beaune的Cote d‘or,Cote Chalonnaise和Maconnaise的Saone-et-Loire。葡萄种植面积达22,000公顷。 勃艮第的法定产区餐酒只使用少数几种葡萄品种:用霞多丽等酿制白葡萄酒,用黑皮诺酿制红葡萄酒,某些马岗红酒则使用佳美。 依据葡萄原产地和品质,勃艮第葡萄酒产区可分为五种法定产区:大区域法定产区,较细区域法定产区,村庄法定产区,一级葡萄园和特级葡萄园。 罗曼式的修道院、昔日公爵的领地、玻璃瓦的城堡、迷人的村落,这一切都使勃艮第(Bourgogne)成为一个具有丰富文化遗产和历史的地区。Chambertin、ClosVougeot、Romanee-Conti或者是Corton:这些都是一些世界知名的葡萄酒牌子,他们的葡萄园聚集在方圆不大的Beaune和努伊等地。
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    勃艮第葡萄酒产区的葡萄酒力道浑厚坚韧,与波尔多葡萄酒的柔顺恰相对立,被称为"法国葡萄酒之王"。 勃艮第产区历史悠久,其得名来自勃艮第公爵。这里原属于勃艮第大公国。 勃艮第产区的气候和地理条件好:勃艮第葡萄酒产区属大陆性气候,与波尔多的海洋性气候不同,但仍不失为好葡萄产区。勃艮第产区是与波尔多产区和香槟产区齐名的法国三大代表产区之一 。

    波尔多产区以红葡萄酒为主,4/5的产量为红葡萄酒。 与波尔多产区的调配葡萄酒不同,勃艮第产区的葡萄酒以单一品种葡萄酒为主。 与波尔多产区的葡萄酒相比,勃艮第产区的酒物美价廉,法国人自己更喜欢喝勃艮第产区的酒。 夏布利CHABLIS次产区因位处北部,气候寒冷,其出产的白葡萄酒很有名。 其薄若莱次产区的薄若莱新酒Beaujolais Nouveau是"越新越好喝",世界闻名。 勃艮第地处法国内陆的大陆性气候区,地理位置也较波尔多偏北,所以气候较为寒冷,可以说已经接近红葡萄种植的极限位置,适合酿造单一葡萄品种的葡萄酒。主流德红白葡萄各仅有一种,红葡萄为黑皮诺(Pinot Noir),白葡萄为霞多丽(Chardonnay),非主流红葡萄品种如佳美(Gamay),非主流白葡萄品种如阿力高特(Aligote)、灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)等,都仅仅占非常少的种植面积(同时,在勃艮第一个很有意思的法律规定是:作为白葡萄品种的灰皮诺(Pinot Gris)和白皮诺(Pinot Blanc)只能加入红葡萄酒的调配,既不能用来单独酿造白葡萄酒,也不能和霞多丽混合)。黑皮诺是公认的脆弱娇贵、难以种植,全世界也公认的在勃艮第才有最佳的表现。除了在勃艮第用以酿造红葡萄酒之外,就要以法国的香槟区种植最为广泛,另外,目前在新西兰和美国的俄勒冈州(Oregon)和加州海岸的种植潜力也倍受瞩目。 勃艮第的土质也相对比较单一,以石灰质黏土和砂质土为主,但土质的微妙差别确实最为复杂的,两个葡萄园可能仅相隔数米,但酿出的酒却天差地别,这也就是为什么勃艮第的分级是将土地作为分级中的关键的环节。 勃艮第产区包含101个AOC法定产区,562个一级葡萄园,33个特级葡萄园和4000多家酒庄。“勃艮第无低等级酒”,勃艮第这101个AOC法定产区在数目上占到了全法国400多个AOC产区的四分之一,但实际上葡萄酒的年产量仅仅达到了约6%而已,绝大多数勃艮第葡萄酒都是属于AOC等级,地区餐酒“Vin de Pays”的产量非常少。 勃艮第葡萄酒的分级是按照葡萄园的等级划分的,分为4个等级,这4个等级在酒标上都会有标识:

    1) 一般的地区性AOC酒:地区性AOC酒占到了勃艮第整体产量的52%,其白葡萄酒大概占55%。与法国其它的地方性AOC的唯一性不同,勃艮第的地方性AOC总共有23种,除了马贡(Macon)地区,酒标上都会标识出“Bourgogne”字样;可归纳为以下7种命名方式: 命名方式 以葡萄品种命名    如 Bourgogne Aligote 以酿造方法命名   如 Cremant de Bourgogne 以葡萄酒颜色命名  如 Bourgogne Rose 以产区位置命名 如 Bourgogne Cote Chalonnaise Macon 以酒出产的村庄名命名如 Bourgogne Chitry 以混合不同品种命名 如 Bourgogne Passe-Tout-Grains 以一般性品质命名 如 Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire

    2) 村庄级AOC酒:村庄级AOC酒仅占到了勃艮第整体产量的约35%,其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44个村庄级AOC,马贡区和夏隆内区各有5个,夏布利有1个,其余的都在金丘区。酒标上会标示村庄名,如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin;

    3) 一级葡萄园酒(即Premier Cru 或1er Cru):Premier Cru 或1er Cru等级的酒占到了勃艮第整体产量的约11%,虽然每个葡萄园的面积并不大,但数量很多,有562个且数目还在不断增加;酒标上会标示“村庄名称 Premier Cru(或1er Cru) 葡萄园名称”,如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques;

    4) 特级葡萄园(即Grand Cru):Grand Cru等级酒仅占到了勃艮第整体产量的2%,此类酒在酒标上不会标示村庄名字,有时也没标示“Grand Cru”,通常只会标示葡萄园的名字,如Musigny、La Tache; 葡萄园的等级高低并不是唯一决定勃艮第葡萄酒优劣的因素,生产者的影响往往更大。因此,在挑选勃艮第酒的时候,生产者应该是第一考虑的问题,其次才是葡萄园等级。 除了有这些佳酿外,勃艮第地区还是一个美食天堂,就连法国人本身也称它为“美食汇萃之地”,可谓出类拔萃。勃艮第地区的特色美食有红酒葱烧牛肉(Boeuf Bourguignon)及红酒烩鸡(Coq au Vin)。此外,还有夏洛莉牛肉(Charollais beef)、伯黑斯鸡(Bresse chicken)、法国蜗牛、芥酱、姜饼……各式美食不能尽录,全部教人大快朵颐。

    勃艮第地区不仅是法国蜗牛的“开山鼻祖”,也是洋香芹火腿冻(Jambon Persille)的发源地。不过,最具特色的恐怕非红酒煮蛋(Les oeufs en meurette)莫属,而这款美味菜式也是所有餐厅的必备菜式。在这个盛产淡水鱼的地区,La Pochouse是另一地道菜式。要找伯黑斯鸡吗?请到勃艮第南部去,这个伯黑斯鸡之乡在法国可是声名远播呢。

    在勃艮第地区,牛肉於餐牌上占有重要席位,因为此地也是夏洛莉牛的原产地。夏洛莉牛全身纯白色,而这种牛肉据称是法国的顶级极品。这里出品的芝士也来头不少。艾帕歇丝(Epoisses)是法国最美味的芝士之一,还有Citeaux芝士、Saint-Florentin芝士、Brillat-Savarin芝士、Soumaintrain芝士,以及Macon地区出产的Bouton de Culotte羊酪芝土。


    甜品一族来到勃艮第地区便可大饱口福了,可不要错过地道姜饼Pain d Epices,它可是十字军东征年代留存自今的老牌甜品呢!
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     楼主| 发表于 2013-5-21 21:47:51 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 波尔多 Bordeaux

    波尔多葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——波尔多地区位于法国西南部,加龙河,多尔多涅河和吉龙德河谷地区。该区地域广大,东西长85英里,南北70多英里,是世界公认的世界最大的葡萄酒产地。 波尔多产区的葡萄酒,口感柔顺细雅,是一种女性化的葡萄酒,被誉为"法国葡萄酒王后"。 波尔多产区的气候和地理条件得天独厚:它临大西洋,气候温和,土壤形态多,有吉伦特河流过,葡萄树在此生长最佳。 波尔多产区是全世界最好也是最大的葡萄酒产区:波尔多产区葡萄种植面积10万公顷,年产8亿瓶葡萄酒,其中AOC级的好葡萄酒占总量的95%。 波尔多由于地广土肥,葡萄品种齐全,几乎所有种类的葡萄酒都有生产,有香醇味浓的红葡萄酒,有带辣味或舔味的白葡萄酒,还有玫瑰红葡萄酒等,从高级佳酿到普通佐餐酒,应有尽有。 波尔多产区以红葡萄酒为主。波尔多产区的葡萄酒以调配型葡萄酒为主,有些专家将波尔多产区列为法国三大代表性产区之一的"调配葡萄酒"产区。 波尔多产区南部的SAUTERNES次产区的白葡萄酒也很著名。
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    波尔多产区闻名世界的三大理由:
    1. 有着最大,最好的葡萄酒产区。
    2. 波尔多在历史上曾被英国占领,当地大公曾与英国联姻,其葡萄酒也名闻英伦,随英法殖民扩张而传遍世界。
    3. 波尔多港是法国最大港口之一,在法国葡萄酒必然走向世界时近水楼台。 波尔多的57个法定产区构成了波尔多独一无二的构架。它们分为红葡萄酒的四大家族和白葡萄酒的2大家族。
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     楼主| 发表于 2013-5-21 21:47:54 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 香槟区 Champagne

    香槟区葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——香槟地区(Champagne)在法国巴黎以东,兰斯市(Reims)周围,包括马恩省(Marne)、埃纳省(Aisne)和奥布省(Aube)的一部分区域。香槟地区是香槟酒的产地,根据法国法律只有香槟地区出产的香槟酒才能称为香槟酒,其他地区出产的同类酒只能称为“发泡葡萄酒”。 香槟葡萄酒产区从公元纪年开始就种植葡萄。虽然种植面积不断缩小,但它的特征很早便被人们认知,对原产地监控命名的保护也是最早的。

    当今香槟原产地监控命名举世闻名,但其形成并非一日之功。它的历史可上溯到几个世纪前,充满曲折。一切都基于这独特的地域,孕育出最别致的葡萄酒。而当地人拥有的天赋,使他们知道如何表现葡萄酒微妙的特征,并通过起泡使它升华。 它的新颖之处很快便出了名,一些时尚人士首先认识到Champagne(香槟酒)的独特,在他们的推动下,全世界不久便有了追随者。二十世纪初,Champagne(香槟酒)已经成为一个神话。香槟人决定通过严格划定范围,制定共同规则,保护香槟名称,这就是香槟原产地监控命名的认定。 从此,葡萄种植者和香槟商行被香槟酒行业委员会联合起来,将这一遗产不断发扬,让尽可能多的人们分享原产地命名的宝贵价值。


    香槟原产地命名保证所有Champagne(香槟酒)的生产者和消费者享有纯正、优质与梦想…… 香槟省是法国葡萄种植区最靠北部的地区。照常理而言,这里的气候并不是很适合种植葡萄。 相比较波尔多每年2000小时和勃艮第每年1900小时的日照时间,香槟省的日照时间很短暂:每年只有1650小时。这里气温较低,年平均温度只有10,5°C,冬天非常冷。葡萄植株需要生活在至少9°C以上的环境才能让葡萄成熟。平均温度如此低,遇到颗粒不收的寒冬也是常见的事。

    [法国葡萄酒产区] 香槟区 Champagne

    [法国葡萄酒产区] 香槟区 Champagne

    总的来说,这里的气候是受到海洋影响的大陆型气候。 然而,香槟省仍然拥有两个好条件:降雨量适中而有规律;土质良好——主要由七千万年前海洋退化留下的白垩物质组成。白垩土质在调节土地水含量方面很有价值。在干燥的季节,它仍能够把水分锁住;在雨量充沛的季节,它又能够大量吸收水分。所以,葡萄植株的根部常年能在地底吸收到水分。所以说,适中的降雨量和良好的土质给这里带来几乎理想的灌溉环境。 综合所有气候条件,这里产的葡萄酒质量不很稳定,但对于制作气泡型葡萄酒却是非常有利的。 凉爽的气候延迟了葡萄颗粒的成熟,为葡萄酒增添了清醇的口感和酸度——正是这两个因素构成了香槟葡萄酒的特色。

    香槟省拥有三万四千公顷的葡萄园,比勃艮第地区还大一些。 酿造香槟酒的主要葡萄品种白葡萄:霞多丽(Chardonnay) 红葡萄:黑皮诺(Pinot Noir)。莫尼耶品乐(Pinot Meunier) 类别只有在法国香槟地区被命名为香槟产区葡萄酒(A.0.C.)的, 为香槟(Champagne):最好的十七个村庄被列为特级葡萄园(Grand Cru);仅次的四十三个村庄则被列作一级葡萄园(Premier Cru)。 风格/口味香槟是按照传统的"香槟制造法"(Methode Champenoise)酿造。有不标年香槟(Non-vintage)、标年香槟(Vintage)、白葡萄香槟(Blanc de Blanc)、红葡萄香槟(Blanc de Noir)及粉红香槟(Rose)。依甜度不同,可分为极干性(Brut)、干性(Extfa-dry)、中度干性(Sec)、中度甜性(Demi-sec)或甜性(Doux),香槟的口感丰满,可尝到饼干、发酵饼、烤面包、果仁和覆盆子的味道。
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     楼主| 发表于 2013-5-21 21:47:58 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 罗纳河谷 Cote Du Rhone

    罗纳河谷葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——罗纳河谷产区历史悠久,是法国最早的葡萄酒产区。考古表明,早在公元一世纪,随着罗马人征服高卢,罗马人就发现了罗纳河谷两岸是种植葡萄的宝地,这里成为了法国葡萄酒的发源地。100多年后,葡萄种植才传到波尔多等地区。公元十四世纪,罗马教廷纷争,教皇移居罗纳河谷地区,在其首府阿维农居住,共有七位教皇在此历经百年历史,并先后修建了"教皇宫"和夏宫"教皇新堡"。为了满足教廷的需要,邻近的葡萄园不断改良葡萄品种和酿造技术,使罗纳河谷产区的葡萄酒质量突飞猛进,产生了如"教皇新堡" Chateauneuf- du-Pape 这样的名酒。 罗纳河谷产区的葡萄酒丰富多彩,其红葡萄酒以口感浓郁、略带辛辣为主要特征。有人认为它适合搭配中餐的川菜。罗纳河谷产区沿罗纳河谷的狭长地带自北向南呈条状分布,长约200公里左右,其北部与勃艮第葡萄酒产区接壤,北罗纳的酒与勃艮第酒相似,以单一品种葡萄酒或二至三种葡萄调配酒为主;其南部沐浴在地中海的阳光和海风之下,以多品种葡萄调配而成,有的甚至用13种葡萄品种。在法国,罗纳河谷葡萄酒产区的葡萄酒酒劲最大。世界上酒精度最高的葡萄酒就产自其南部地区,酒精度为16.2度。这主要归因于其南部独特的鹅卵石地貌,鹅卵石白天吸收太阳阳光热量,夜晚再散发给葡萄树,使葡萄更加成熟,酒精度高。

    [法国葡萄酒产区] 罗纳河谷 Cote Du Rhone

    [法国葡萄酒产区] 罗纳河谷 Cote Du Rhone

    [法国葡萄酒产区] 罗纳河谷 Cote Du Rhone

    [法国葡萄酒产区] 罗纳河谷 Cote Du Rhone

    罗纳河谷产区的葡萄酒品种以西拉Syrah和Grenache为主,这使其酿酒方法有别于波尔多对橡木桶的推崇。罗讷河谷的葡萄酒很少使用新橡木桶,而且放置在橡木桶内的时间也很短。罗讷河谷的人认为他们的葡萄酒天生丽质,不需要橡木味的涂脂抹粉。罗纳河谷产区是法国仅次于波尔多产区的第二大AOC葡萄酒产区。其出产的葡萄酒以红酒为主,约占总产量的94%。


    罗纳河北部产区主要在罗纳谷边的陡坡上种植Syrah白葡萄,有名的庄园是Côte Rôtie酒园和Cornas酒园,出产味浓带花香与香料味的Syrah葡萄酒。Hermitage酒园红白葡萄皆产,擅长耐久存的浓烈红酒和圆厚白酒,Condrieu酒园出产的则是有美味杏桃香的可口白酒。 而罗纳河谷南部则生产刚劲浑厚的红酒为主,比如Côtes du Rhône,或者酒精分量足重,强烈浓厚的Châteauneuf du Pape(教皇新堡)和Gigondas。北罗纳的有些地区还出产玫瑰红酒又称桃红酒,如Tavel庄园,以及少量的干白酒。


    罗讷河谷产区的AOC葡萄酒可以分为3级: -低级是大产区名AOC:例如 Appellation 罗讷河谷产区 Controlee -中级是村庄级AOC:如 Appellation Beaumes de Venise 村庄名 Controlee -高级是CRU名AOC:如 Appellation Chateauneuf-du-Pape 名 Controlee 村庄级AOC: 罗讷河谷产区内的95个村庄所产的葡萄酒,质量高于基本级AOC,可以称为罗讷河谷村庄级AOC,即Cotes du Rhone Villages。其中,只有16个村庄可以在酒标上标明其村庄名。 这16个村庄分别是: Chusclan, Landun, St Gervais, Rochegude, St Maurice, St Pantaleon, Rousset les Vignes, Vinsobres, Beaumes de Venise, Cairanne, Rasteau, Roaix, Sablet, Seguret, Valreas, Visan。 其中: Beaumes de Venise村庄用蜜丝嘉葡萄所酿的天然甜酒很著名。 CRU级AOC: 罗讷河谷产区内共有13个最高级的葡萄酒,称为CRU。分别是: 区域 产区内的CRU 北罗讷 Cote Rotie, Condrieu, Chateau Grillet, St Joseph,Crozes Hermitage, Hermitage, Cornas, St Peray 南罗讷 Chateauneuf du Pape, GigondasVacqueyras, Lirac, Tavel
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     楼主| 发表于 2013-5-21 21:48:01 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 普罗旺斯 Provence

    普罗斯旺葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——普罗斯旺,公元前600年,腓内基人将葡萄园的概念引进到了法国,但只生产桃红葡萄酒,桃红葡萄酒因而盛行一时。若干年后,腓内基人不敌罗马人的进攻,将美丽的普罗旺斯地区拱手相让。

    罗马人在葡萄酒酿造方面经验丰富,不仅扩大了普罗旺斯的地理范围,更引进了新的葡萄品种,并改善了传统的葡萄酒酿造方法。 中世纪的时候,修道院引导着普罗旺斯地区葡萄园的发展。葡萄园的开垦改变了普罗旺斯的地貌,令这个地区更加苍翠迷人。修道院生产的葡萄酒并不供其独享,也不专用于弥撒。酿酒在调剂修道士单调而枯燥的生活之余,也给修道院带来了丰厚的收入。 直到14世纪末期,成片的葡萄园都围绕着王公贵族和王室显贵的庄园而建。随后,王室军队的功臣们开始主宰葡萄园的命运。如同当日征服法国一样,将一片片葡萄园占为己有。也就是从这一时代开始,葡萄和小麦与橄榄一起,成为了普罗旺斯三种最主要的农作物。也正是从这时候起,普罗旺斯的葡萄酒开始扬名海外。

    17世纪和18世纪整整两个世纪,普罗旺斯葡萄酒都是法兰西国王最欣赏的美酒。19世纪,普罗旺斯出产的葡萄酒都被冠以“Cote de Provence”之名,焕发出越来越旺盛的生命力,于20世纪的时候,为世人所知并珍藏。 1860年,普罗旺斯的葡萄园险些遭到灭顶之灾。来自美洲大陆的一种寄生昆虫袭击欧洲大陆,无情地啃噬葡萄树的根系,几乎使欧洲所有的葡萄园都毁于一旦。但最终,科学家们还是找到了相应的救护方法。他们先将来自美洲大陆的葡萄苗种在土里,当葡萄苗不断长大,根基坚固,枝条硕大以后,再将法国的葡萄枝嫁接在上面。这样一来,最先种植的美洲葡萄苗就象支架一样,牢牢地保护着上面的法国葡萄苗,再也不用担心寄生昆虫的侵害。这个方法一直沿用到现在。 1955年,普罗旺斯的23个产区被国家原产地命名管理局(INAO) 授予“列级酒庄”等级( Cru classé) 。这一级别是高质量的象征。1977年,普罗旺斯出产的葡萄酒进入“原产地监控命名”等级(A.O.C),审核标准更为严格。

    20世纪末,葡萄酒的发展上升到了一个新的台阶。人们越来越意识到,葡萄酒的质量与土壤,气候息息相关,葡萄园主的技艺当然也决定着葡萄酒的口味。综合所有这些因素,普罗旺斯的葡萄酒当之无愧地列于法国名酒之列。普罗旺斯的葡萄酒与蘑菇和龙虾相配,口感圆润细腻,而与异国风味的菜肴或者典型的普罗旺斯菜肴搭配,口感又足够浓郁。 普罗旺斯:土壤和气候 并不是所有普罗旺斯的葡萄酒都可以享有“Cote de Provence” 的称号。只有18000 公顷的葡萄园,因为其气候,土壤和地理条件符合普罗旺斯地区的特征而被授予原产地称号。普罗旺斯地区有3个省( Le Var,Les Bouches du Rhone, Les Alpes Maritimes )有权使用原产地称号。这三省的葡萄园都经过INAO 的严格筛选,而他们的地理位置边边角角都经过精确的测量。从Les Bouches du Rhone到Les Alpes Maritimes之间,葡萄园呈现了五种不同的气候和地质条件。

    普罗旺斯地区的349个私人酒庄,49个联合酒庄和58个葡萄酒贸易公司保证了本地区1亿瓶葡萄酒的产量,其中1300万瓶用于出口。普罗旺斯地区是法国为数不多的既有红葡萄酒,白葡萄酒,又出产桃红葡萄酒的地区,其中白葡萄酒产量占葡萄酒总产量的5%,红葡萄酒占15%,而桃红葡萄酒则占到80%。普罗旺斯地区一地出产的桃红葡萄酒就占到整个法国桃红葡萄酒产量的45%还要多。这使得普罗旺斯地区无论从产量还是名气上,都成为法国,乃至全世界最大的桃红葡萄酒产区。在总出口量为900万升的桃红葡萄酒中,有250万升销往比利时,150万升销往德国,150万升销往瑞士,60万升销往日本,20万升销往美国,剩下的主要去向是荷兰,丹麦,英国和瑞典。


    普罗旺斯地区的土壤透水性强,砾石遍布,有机物质缺乏,正是上等葡萄园的好选择。降水量全年可达到600毫升,主要分布在秋季和春季。秋季的降雨适逢葡萄采摘期过后,让辛苦了一年的土壤得到雨水的滋润,重新获得养分。春季的雨水使葡萄园充满生机。 来自阿尔卑斯山脉的强风干燥,寒冷,时时光顾普罗旺斯地区,有效地抑制了葡萄园的病虫害。早到的春天让葡萄园枝繁叶茂,而炎热的夏季又催熟了葡萄,迎来了一个硕果累累的采摘季节。 关于普罗旺斯葡萄酒的几个关键数字 从2004年1月1日开始,新的普罗旺斯葡萄酒行业协会将普罗旺斯原产地命名的葡萄酒都集中在了自己的旌下(“普罗旺斯山地葡萄酒”、“普罗旺斯地区艾克斯的山地葡萄酒”、和“瓦鲁瓦山地葡萄酒”)。

    [法国葡萄酒产区] 普罗旺斯 Provence

    [法国葡萄酒产区] 普罗旺斯 Provence

    普罗旺斯是法国的第四大葡萄种植区。 普罗旺斯的葡萄酒产量为每年一亿五千六百万瓶(其中95%为普罗旺斯原产地命名的葡萄酒)。 种植面积:三个省共计两万七千三百公顷。 乡土特色:当地气候为地中海的干燥气候,非常适宜于葡萄种植,土质多样,有结晶质土壤,也有钙质粘土。这里的土壤贫瘠,透水性很好,非常适宜于良种葡萄的种植。 该地区所酿造的葡萄酒中71%为桃红酒,24%为红葡萄酒,5%为白葡萄酒。

    [法国葡萄酒产区] 普罗旺斯 Provence

    [法国葡萄酒产区] 普罗旺斯 Provence
    普罗旺斯在桃红酒的专业技术、生产和销售方面占有领先的地位:在十年的时间里,桃红葡萄酒的消费增长了一倍。 普罗旺斯是法国第一个种植葡萄的地区(始于公元前六百年),当时生产的葡萄酒酒液已经很淡。 类别 法定普罗旺斯产区葡萄酒(AOC)、地区餐酒(vin de Pays)和普通餐酒(vin de Table) 风格/口味 普罗旺斯区(Cotes du Provence)和艾克斯区(Coteaux d Aixer-Provence)的红葡萄酒带有药草和黑醋栗的味道;香滑的桃红葡萄酒结构完整;白葡萄酒芳香清丽。邦多勒(Bandol)的红葡萄酒颜色深沉,辛烈香味中混杂着药草和浆果的味道。皮埃尔凡区(Coteaux de pierrevert)和瓦尔区(Coteaux Varois)的红葡萄酒丰厚润泽而带怡人果味。
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     楼主| 发表于 2013-5-21 21:58:10 | 显示全部楼层

    [法国葡萄酒产区] 卢瓦尔河 Loire

    卢瓦尔河葡萄酒产区概述

    法国葡萄酒产区——卢瓦尔河(Loire)横贯法国中部地区,并将其映射得光彩夺目。法国最伟大的艺术家们都在此获得灵感,并创造出法国建筑史上的一些珍品。 卢瓦尔河谷地区被誉为“法国花园”,与其邻近地区都出名盛产新鲜蔬果,包括爽甜结实的梨子、甜美多汁的苹果、红彤彤的士多啤梨。每逢秋季,这里便遍野紫色石南花,丛中长满野生蘑菇。很多巴黎人都喜欢在秋天南来打猎和捉野鸭。卢瓦尔河谷地区的餐厅一年四季都有新鲜河鱼供应,例如Sandre。可别忘了当地出产的羊酪芝士Chevre,乾酪和鲜酪一样可口,分为金字塔形和圆形,一顿盛菜没有它又怎叫完美! 佳酿 这里出产的美酒种类繁多,因为地区内各地的气候相差甚远,种出的葡萄各有特色,所以各葡萄园酿制的美酒味道差别也很大。这里的葡萄园都有上百年历史,到了今天仍然努力研究如何种出品质更佳的葡萄,在致力保留本身酒酿的特色的同时,还不断致力改良成份及酒质。卢瓦尔河谷地区的葡萄园主要以家族小本经营为主,其中17个及5个品牌已分别获得法定产区酒(AOCs)认可标签及优良地区餐酒(VDQS)认可标签,产量占全地区70%。所以说,这个文化丰富的美食天堂,可谓地灵人杰,实为极品中之极品。 卢瓦尔河谷地区的葡萄品种多样,无论是用来单独酿制抑或混合酿制,都有其独有魅力。这地区出产的葡萄极品和经典名酒不计其数,而且都有好几个世纪的历史。

    历史
    开罗马人在南特地区种植葡萄这一节,卢瓦河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪,也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展,主要得益于王室和宗教人士。 中世纪时期,大约公元582年,第一次有了图拉尔(Touraine)产区葡萄园的记录。夏龙纳(Chalonnes)地区城堡周围的葡萄园的出现是安茹(Anjou)伯爵和宗教机构的联合杰作。不少产区的葡萄酒声誉在中世纪有了很大的提高,如圣-布桑(Saint Pourçain)、昂热(Angers),以及桑塞尔(Sancerre)和奥尔良(Orléans)等产区。

    [法国葡萄酒产区] 卢瓦尔河 Loire

    [法国葡萄酒产区] 卢瓦尔河 Loire

    必须要提到的是亨利二世的金雀花王朝时期。亨利二世是安茹伯爵,在1154年成为英格兰国王,他将安茹的葡萄酒带进了宫廷。在近千年的时间,由于法国和英国王室对卢瓦河葡萄酒的偏好,造就了卢瓦河葡萄酒的卓越声誉。 从中世纪到15世纪,由于赋予贵族葡萄酒专卖权的专营法令的废除,随着昂热、索缪(Saumur)和奥尔良等城市周围的葡萄园的发展和延伸,中产阶级开始逐渐形成。中产阶级葡萄园的发展同时也大幅度推动了对芬兰和其它北欧城市的出口。16世纪,卢瓦河葡萄酒由于口味、便利和特权,明显增强了对荷兰的出口。

    [法国葡萄酒产区] 卢瓦尔河 Loire

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    18世纪和19世纪,这对于卢瓦河葡萄酒来说,是一段艰苦时期。法国大革命对卢瓦河葡萄酒的影响是毁灭性的。另外当时的新兴交通工具的发展,尤其铁路的发展,使卢瓦河葡萄酒被迫面临中部产区的竞争。19世纪后期的葡萄根瘤蚜虫病害摧毁了大部分卢瓦河的葡萄园。

    [法国葡萄酒产区] 卢瓦尔河 Loire

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    到了20世纪,为了从法律上保证葡萄酒质量,从1935年起法国建立法定源产地命名制度(AOC)。卢瓦河地区法定源产地命名制度(AOC)的建立是在1936年。 在2000年,卢瓦河谷(Sully-sur-Loire和Chalonnes-sur-Loire之间),因其高水平的建筑遗产、历史名城和世界闻名的城堡,被联合国教科文组织(UNESCO)评为世界人类遗产。今天,安茹(Anjou), 索缪(Saumur)和图拉尔(Touraine)的所有法定产区组成的整体,准备以其历史遗产和区域文化申请加入世界人类遗产的队伍。开罗马人在南特地区种植葡萄这一节,卢瓦河的葡萄酒历史一般被认为起始于公元5世纪,也就是中世纪的开端。当地葡萄园的发展,主要得益于王室和宗教人士。
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