奢侈品论坛 奢侈品互动网

 找回密码
 立即注册
    奢侈品推广
    查看: 1652|回复: 0

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

    [复制链接]
    发表于 2017-5-21 00:39:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
      导语:春回大地、万物复苏之际,2017年5月6日,中国烹饪协会“2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会”在京隆重举行,恰逢中国烹饪协会成立三十周年,四海宾朋齐来贺。新时期新阶段,餐饮业供给侧结构性改革不断深入推进,“品牌深耕 生态融合”定为本届餐饮产业发展大会主题。

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

      作为协会经典的品牌活动,“中国餐饮百强企业调查”已迎来第17个年头,“中国餐饮五百强门店调查”也进入第3年。会上,中国烹饪协会会长姜俊贤发布了《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》。2016年,在整个行业趋稳趋缓的情形下,餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境,逆势上扬,表现出强劲发展动力,盈利能力也显著增强。2017年餐饮百强企业和餐饮五百强门店要充分发挥品牌的引领作用,为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量,带领全行业向3.9万亿目标全力冲刺。

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

      匠心精神是文化之魂、餐饮之本,眉州东坡董事长王刚阐述了餐饮人匠心延续传承,以及品牌走出国门、国际化发展状况,真正做到传播发扬餐饮品牌。
      如果说匠心强调的是“慢工出细活”,那么快餐则是在注重品质的前提下讲求高效。中式快餐品牌代表、真功夫董事长潘宇海介绍了中式快餐品牌黄金十年的生态融合布局。
      餐饮业信息化应用愈加广泛深入,美团点评餐饮平台总裁王慧文发表题为“开放平台共建餐饮信息高速公路”的演讲,和与会的餐饮企业家们共同分享了美团点评对未来餐饮信息化发展方向的预判。
      当前,品牌深耕、生态融合是大势所趋,是顺势而为,是前瞻前行。百胜中国控股有限公司CEO MiCKy Pant、北京华天饮食集团总经理贾飞跃、北京西贝餐饮管理有限公司董事长贾国龙、永和大王餐饮集团总经理尹晓非、安徽蜀王餐饮集团董事长孔健、弘记餐饮管理集团总经理郑刚等百强餐饮企业家代表通过视频分享了百强品牌餐饮企业的心得以及对未来产业趋势的判断。
      大会现场,嘉和一品董事长、餐讯网发起人刘京京,山东凯瑞餐饮集团董事长赵孝国,呷哺呷哺董事长贺光启,王品(中国)总经理赵广丰,弘毅投资董事总经理王小龙,北京餐猫供应链管理有限公司CEO杨光,益海嘉里餐饮发展市场总监杨滨等餐饮产业各领域嘉宾代表还共同就“品牌深耕与生态融合”这一话题展开了激烈的思想碰撞,同时也达成了一个共识:随着互联网、物联网技术的深入发展,食品安全、成本控制等要求的日益增强,消费需求和创新模式的逐步升级,产业融合的趋势不可逆转。

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

    2017中国餐饮产业发展大会举行 餐饮百强企业榜单揭晓

      2016年度中国餐饮百强企业榜单作为“压轴大戏”在会议最后揭晓。经过十七年的打造,餐饮百强已经成为行业期待、媒体关注、政府重视的重大活动,也是餐饮企业申报“中国驰名商标”等诸多荣誉的基本要求,是研究餐饮业变化趋势与发展动态的重要依据。由此产生的品牌效应不断显现,影响力与日俱增,在引领行业健康前行中起到了标杆示范性作用。在百家中国餐饮业领军企业代表登台合影的盛况中,“2017(第十一届)中国餐饮产业发展大会”圆满落下帷幕。
      附《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》

      在2017年(第十一届)中国餐饮产业发展大会隆重召开之际,“中国餐饮百强企业调查”迎来第17个年头,“中国餐饮五百强门店调查”也已进入第3年。中国烹饪协会最新发布《2016年度中国餐饮百强企业和餐饮五百强门店分析报告》显示,2016年,餐饮行业发展稳中趋缓,随着供给侧结构性改革持续深入,餐饮百强企业和餐饮五百强门店取得一定成效,具体特点如下:
      行业先锋发展速度加快
      在整个行业趋稳趋缓的情形下,餐饮业的典范和标杆却一改上年发展速度回落的窘境,逆势上扬,表现出强劲发展动力。2016年,餐饮百强企业总营业收入2181.7亿元,同比增长7.4%,增速较2015年大幅上涨5个百分点,百强入围门槛水平也提高了0.7%。餐饮五百强门店总营业收入同比增长8.6%,较上年提升近1个百分点,精品特性依然展露无疑。
      休闲简餐渐成消费新趋势
      在经济发展增速换挡、动能转换、结构优化的新常态下,在推进供给侧结构性改革、提高产品和服务供给质量和效率、促进消费带动转型升级的政策方针指导下,餐饮行业的领军群体不断尝试调整,探索创新,提升产品质量和培育品牌的内生动力。
      2016年餐饮百强企业和五百强门店中,快餐、火锅、餐馆酒楼依然是发展主力业态,而快餐还未完全摆脱颓势,消费者在要求餐饮“快”的同时,也对产品质量有较高的需求,这也是快餐亟待突破的地方。西餐、休闲餐饮的共同表现都已成为亮点,休闲餐饮更是极具发展空间。
      区域分布集中特色尽显
      2016年餐饮百强企业主要分布于21个省区。企业数在10家以上的省区有4个;上海、北京、重庆三大直辖市在企业数和营收占百强比重方面不仅都位列前三甲,而且营收占百强比重总和还达到了67%。因经济优势,东部地区百强企业营收占到百强总营收的七成左右,同时发展方式也要率先向纵深方向深挖。中部地区发展潜力较大,企业营收同比增速较高。西部地区拥有战略优势,百强企业营收比重超过五分之一。
      2016年餐饮五百强门店分布于25个省区,有六成集中在北京、上海、江苏、山东4个餐饮产业大省,四大直辖市则占到了48%。
      调整经营方式加强管控
      2016年,餐饮百强企业不断进行战略调整,转变经营方式,近30%的企业采取全部直营的方式,还有17%的企业拓展了食品加工业务,建立食品加工基地。为了增强对产品和服务的管理控制力度,提高产品和服务质量与效率,除餐馆酒楼外,各业态都在不同程度上降低了直营店与加盟店的比重,就连将加盟视为扩大连锁规模重要方式的火锅也适度调低了加盟店比重。
      产业集中度持续降低
      作为完全竞争程度较高的行业,餐饮产业集中度一向不高。2016年,餐饮百强企业营业收入仅占全国餐饮收入的6.1%,比重较上年持续下跌0.7个百分点,且滑落幅度有所加大。各地极具特色的中小型餐饮深受消费者喜爱,发展活力长盛不衰。
      餐饮产业集中化格局相对稳定。2016年餐饮百强企业中,营业收入超过50亿元的超大型航母企业有4家,营收在20-50亿元的企业为20家。前30名企业营收占据百强总营收的66.8%。20亿元以下的百强企业数量众多,尤其是10-20亿元的企业已成为中坚力量,但是其营收比重相对较低。
      扩张步伐谨慎趋稳
      2016年,餐饮市场在上年迅速回暖后呈现理性发展态势,餐饮百强企业随之调整分布版图。70.1%的百强企业增开门店,从2015年低迷状态中走出来的火锅、表现愈加抢眼的西餐和休闲餐饮都逐步稳定开辟新市场。也有22.1%的百强企业相继关闭部分业绩不佳门店。
      目前做大做强实体经济已成为提振经济的重要出路,做实坐店经营、回归市场是推动餐饮行业长期健康可持续发展的坚实保障。餐饮百强企业继续扩大连锁规模,市场辐射区域更加广泛,还有的持续进军海外市场。当然,扩张并不是企业做大做强的唯一途径。根据餐饮消费需求日益个性化、体验化、多元化,餐饮百强企业利用多元化多品牌积极拓展市场,还将多种主题文化、多种消费体验融合发展,寻求发展新动力新活力。
      盈利能力显著增强
      新时期新常态下,餐饮知名品牌推动供给侧变革逐渐升级,向纵深、精细化方向发展。2016年,餐饮百强企业继续致力于提高产品和服务质量,提升企业科学管理水平,在宣传推广、人力资源管理、产品研发等方面的投入都大幅增加,保持着创新发展劲头与活力。
      在探索提质增效的不懈努力下,餐饮业典范和标杆经营业绩有了明显好转。2016年,餐饮百强企业净利润同比劲增28.8%,平均净利润率4.7%,同比上升0.7个百分点;餐饮五百强门店盈利状况持续稳定,超过一半的门店净利润增速都在10%以上,且整体盈利状况要好于餐饮百强企业,很好地诠释了“精悍”一词。
      信息化革新深入推进
      传统餐饮业借助互联网发展模式愈加成熟。并且,信息化应用于餐饮行业越来越广泛深入,全方位深刻影响、渗透变革餐饮业的整个产业链条,切实促进供给侧改革。
      团餐发展势头强劲
      团餐在营运模式、定价方式、盈利模式上独具特点,再加上近年来影响力日益增强,因此中国烹饪协会单独开展了“2016年度中国团餐百强企业调查”,并进行专项分析。2016年,团餐整体继续呈现蓬勃发展态势,团餐百强企业总营业收入、净利润、总资产三项重要指标均已超过20%的高速增长。
      2017年一季度,餐饮市场平稳开局,全国餐饮收入9196亿元,同比增长10.8%。大中型餐饮企业发挥了带动作用,限额以上单位餐饮收入2212亿元,同比增长7.3%,比上年同期提升0.6个百分点。2017年是“十三五”发展规划期的第二年,也是优质餐饮品牌加速成长的发力元年。作为行业先锋,餐饮百强企业和餐饮五百强门店要为提升质量安全、做大做强实体经济、建立健全品牌建设系统工程贡献不可替代的核心力量,引领全行业向3.9万亿目标全力冲刺。
    本文来自网络,版权归原作者所有。奢侈品爱好者 www.shechipin365.com 特此声明!
    本站推介
    您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

    本版积分规则

    奢侈品爱好者

    奢侈品爱好者|奢侈品论坛|奢侈品门户|小黑屋|手机版|Archiver|商业合作|QQ联系客服|爱好者邮箱|本站微信|投稿|奢侈品论坛 名品爱好者 ( 京ICP备12037749号-1 )

    GMT+8, 2019-1-23 06:12 , Processed in 1.435643 second(s), 28 queries .

    Powered by Discuz! X3.4

    © 2001-2017 Comsenz Inc.

    快速回复 返回顶部 返回列表